Hanna –Leena Turpeinen valmistaa terveysherkku leivoskeksin, joka sopii myös gluteenittomaan ja/tai maidottomaan ruokavalioon. Keksi on herkullinen nautittuna ihan sellaisenaan mutta parhaimmillaan se on lämpimänä juuri uunista otettuna.
Tämäkään herkku ei jää lanteille!
Maapähkinäkeksit
1 luomukananmuna
3-4 rkl maustamatonta maapähkinävoita
1,5 dl mantelijauhoja
0,5 dl kookossokeria
0,5 tl soodaa
noin 3 tl luomukanelia
ripaus suolaa
Sekoita kaikki aineet yhteen taikinakulhossa. Taikinan tulee olla jähmeää ja helposti muovailtavaa.
Muotoile keksitaikinasta haluamasi muotoisia keksejä ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä kookoskerman ja tuoreiden marjojen kera
Kookoskerma
1 purkki jääkaappikylmää kookoskermaa
vaniljaa
hunajaa
Vatkaa jähmeä kookoskerma vaahdoksi ja mausta se vaniljalla. Lisää hunajaa saadaksesi sinulle sopivin makeus.
Lusikoi vatkattu kookoskerma pursottimeen ja anna sen jähmettyä vielä hetki jääkaapissa ennen pursottamista.
