Aamu-tv:n kesäkokki Sami Garamin grillissä muhi tänään naudan sisäfilettä ja mausteena Sami käytti punaisia viinimarjoja.
Viinimarjapihvi
600 g härän sisäfileetä
1 dl mustia viinimarjoja
viinimarjanlehtiä
(suolakivi ja paistinarua))
Leikkaa puhdistettu filee tasakokoisiksi pihveiksi. Murskaa marjat sosemaisiksi. Grillaa vinimarjanlehtiä nopeasti, että ne pehmenevät hiukan. Asettele lehtiä vieretysten laudalle ja levitä marjasosetta niiden päälle. Aseta liha lehden päälle ja rullaa niin, että lehdistä muodostuu pihville vyö. Sido kiinni grillinkestävällä narulla. Kuumenna suolakivi ja paista pihvi siinä niin, että sisälämpö on noin 45-50 astetta. Anna lihan vetäytyä foliossa tai paperipaketissa vielä muutama minuutti.
Viinimarjavoikastike
2 dl viinimarjoja
2 keltuaista
100 g voita
Kiehauta marjat pehmeiksi pikku vesitilkassa. Erottele keltuaiset teräskulhoon ja purista kuumat marjat siivilän läpi niiden päälle, välillä sekoittaen. Lämmitä seosta miedolla grillin lämmöllä koko ajan vatkaten kunnes se on niin kuumaa, ettei sormella pysty kokeilemaan. Vatkaa voi näin saadun vaahdon joukkoon. Kun voi on sekoittunut älä enää kuumenna.
Grillibataatti
1 bataatti
savuaromia
öljyä
suolaa
Viipaloi pesty bataatti. Mausta viipaleet kevyesti savuaromilla ja suolalla ja sivele ne lopuksi ohuelti öljyllä. Anna maustua hetki ja grillaa viipaleet.
