Kokki Sami Garam valmisti vartaita poronpaistista ja kesäkurpitsasta.
Kesäkurpitsa-poronpaistivartaat
1 kesäkurpitsa
400 g poronpaistia
suolaa
timjamia
öljyä
Leikka kesäkurpitsasta pitkiä, ohuita viipaleita. Käytä vaikkapa terävää juustohöylää tai kuorimaveistä leikkaamiseen. Ripottele ohut kerros suolaa viipaleille. Leikkaa liha viipaleiksi ja asettele itkettyneiden kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Mausta timjamilla ja kääri rullalle. Pistele vartaisiin ja sivele pinnat öljyllä. Grillaa vartaat molemmin puolin ja anna tekeytyä foliossa tai paperiin käärittynä.
Timjamiaioli
1 kananmuna
2 rkl sinappia
2 rkl sokeria
1/2 dl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
timjamia
(ripaus suolaa)
4 dl öljyä
Mittaa ainekset, öljyä lukuunottamatta laakeaan kulhoon. Vatkaa öljy ohuena vanana mukaan. Säädä öljyn määrää halutun paksuuden mukaan. Lopputulos on kiinteä majoneesi.
Grillipuikulat
1 kg puikulaperunaa
öljyä
suolaa
Halkaise perunat ja öljyä ne kevyesti. Mausta suolalla ja grillaa perunat rapean kypsiksi.
