Sami Garam kuumentaa taas aamu-tv:n grillin. Tällä kertaa vinkkejä tulee siihen, miten karitsan file ja porkkanat toimivat hyvin grilliruokana.
500 g karitsan ulkofileetä
suolaa
6 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1/2 pkt voitaikinaa
Suolaa fileen pinnat hennosti ja grillaa liha niin, että sen sisälämpö on noin 40 astetta. Nosta liha pois grillistä ja mausta se murskatulla valkosipulilla ja öljyllä. Anna jäähtyä, jotta liha ei kypsy liikaa seuraavassa vaiheessa.
Kauli taikinasta ohuita levyjä ja pyöräytä liha levyn sisään. Kuumenna grilli ja aseta taikinanyytti leivinpaperin päälle niin, ettei liekki osu siihen. Tätä sanotaan epäsuoraksi grillaukseksi. Paista kuumalla grillillä niin, että taikina on juuri ja juuri kypsää. Leikkaa auki juuri ennen esillelaittoa.
Valkoviinissä haudutetut rakuunaporkkanat
nippu uusia porkkanoita
nippu rakuunaa
2 dl valkoviiniä
100 g voita
suolaa
Leikkaa porkkanat noin puolen sentin vahvuisiksi lohkoiksi. Pienet porkkanat voi hyvin jättää kokonaisiksi. Jätä mukaan myös aavistus vihreästä naatista. Leikkaa rakuunaa pätkiksi. Nosta porkkanat kaksinkertaisen leivinpaperin tai folion päälle ja mausta rakuunalla ja suolalla. Nosta paperin reunat, lisää nokare voita ja kaada viiniä porkkanoiden päälle. Sulje paketiksi ja paahda grillillä muutama minuutti niin, että valkoviini kiehuu. Käytä ylijäänyt liemi porkkanoiden valeluun.
Tomaatti- jogurttikastike
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl tomaattipyreetä
1 tomaatti
1/2-1 chilipaprikaa
Silppua tomaatti pieniksi kuutioiksi ja sekoita jogurtin ja tomaattipyreen kanssa. Mausta chilillä sopivan tuliseksi. Voit käyttää myös currya, valkosipulia, juustokuminaa tai yrttejä mausteena.
